Вишневый пирог: опробованный рецепт

Не раз в американских фильмах я замечал, как герои обожают какое-нибудь блюдо или напиток, и оно становится настоящим культовым. Легко вспомнить бургер из «Криминального чтива», зити из «Клана Сопрано», шоколадные конфеты из «Форреста Гампа» и вишнёвый пирог из «Твин Пикс». Вот рецептом именно этого вишнёвого пирога я сегодня и поделюсь с вами.

Ингредиенты

Ингредиенты на форму диаметром 26 см.

Тесто

• Мука: 350 г
• Яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Сметана 15%: 100 г
• Сахар: 2 ст. л.
• Соль: щепотка
• Разрыхлитель: 1 ч. л.

Вишнёвая начинка

• Вишня: 900 г (покупаю замороженную, но перед приготовлением размораживаю её)
• Сахар: 100-150 г
• Кукурузный крахмал: 30 г

Смазывание

• Желток + 1 ст. л. молока

Пошаговая инструкция приготовления

Ниже мы пошагово описали каждое своё действие при приготовлении вкусного вишнёвого пирога.

Шаг 1

В миску добавляем сметану, яйцо, сахар, соль, сливочное масло (растопленное и охлаждённое). Хорошо перемешиваем.

Шаг 2

С помощью кружки-сита добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем ложкой, а затем месим тесто руками.

Шаг 3

Заматываем комок теста в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Начинка. Размораживаем вишню в кастрюле.

Шаг 5

Добавляем к вишне сахар и крахмал, держим 3-5 минуты на лёгком огне. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем остывать, чтобы смесь загустела.

Шаг 6

Достаём тесто из холодильника и делим его на две части в соотношении примерно 2:1 (2/3 и 1/3). Большую часть раскатываем в круг диаметром около 30–32 см (чтобы хватило на бортики). Перекладываем в форму диаметром 26 см, формируем ровные бортики.

Шаг 7

Выкладываем остывшую вишнёвую начинку на тесто. Оставшуюся треть теста раскатываем и нарезаем на полоски. Выкладываем поверх начинки в виде решётки (сеточки).

Шаг 8

Желток перемешиваем с молоком и аккуратно смазываем полоски теста.

Шаг 9

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог 40 минут до золотистого цвета.

Шаг 10

Готовый пирог аккуратно достаём из духовки и даём полностью остыть. Только после этого нарезаем и подаём.

Приятного чаепития! 🍒🥧